深川丼
医療法人萌生会 大道クリニック
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東京、深川で漁に出る前や船上で簡単に食べられるものとして生まれたのが、みそ味で煮たあさりをご飯にかけた深川丼です。
柔らかいアサリがたっぷり♪
栄養成分
- エネルギー
- 582kcal
- タンパク質
- 19.7g
- 塩分
- 1.5g
- カリウム
- 260mg
- リン
- 288mg
- 水分量
- 302.1ml
材料
- ごはん
- 250g
- あさり（水煮）
- 25g
- 玉ねぎ
- 30g
- 油揚げ
- 8g
- みつば
- 5g
- 卵
- 40g
- ★だし汁
- 60cc
- ★味噌
- 5g
- ★みりん
- 5g
- ★濃口醤油
- 3g（小さじ1/2）
- ★酒
- 3g
- 刻みのり
- 0.1g
作り方
1
あさりは沸騰したお湯でさっとゆがく。
油揚げはお湯をかけて油抜きし、細切りにする。
油揚げはお湯をかけて油抜きし、細切りにする。
2
たまねぎはくし切りにしてゆがく。
みつばは2㎝程度の長さに切る。
みつばは2㎝程度の長さに切る。
3
★をあわせて、あさり、油揚げ、玉ねぎを入れて煮る。
煮汁が染みてきたらみつば、溶いた卵を加えて軽く煮る。
煮汁が染みてきたらみつば、溶いた卵を加えて軽く煮る。
4
器にご飯を盛り、その上に③をかけ、刻みのりを散らす。
ポイント・コツ
あさりは煮詰めすぎると固くなってしまうので火にかける時間は短めにしましょう。
