筑前煮 - 透析食.com
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筑前煮

医療法人萌生会 大道クリニック

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筑前煮イメージ

今回の透析食は鶏肉、蓮根、牛蒡、人参、板蒟蒻を使った煮物です。筑前煮といえば家庭料理の定番ですよね!味が染みこんでいて、ほっこり優しい味わいです。

栄養成分

エネルギー
99kcal
タンパク質
4.4g
塩分
0.8g
カリウム
288mg
リン
78mg
水分量
122ml

材料

鶏もも肉
15g
れんこん
20g
ごぼう
20g
にんじん
15g(約1/10本)
板こんにゃく
20g
絹さや
5g(約1と1/2枚)
サラダ油
2g(小さじ1/2)
★砂糖
5g
★酒
3g
★濃口醤油
5g
★だし汁
35cc

作り方

1 鶏肉は一口大に切る。
2 れんこんはいちょう切りにして、水から茹でる。
ごぼう、にんじんは乱切りにして、水から茹でる。
板こんにゃくは一口大に切り、沸騰したお湯でさっとゆがく。
絹さやは沸騰したお湯で茹で、斜め切りにする。
3 熱した鍋に油をひき、①を炒め、色が変わったら②を加えて炒める。全体に油が回ったら★を加えて煮る。
4 器に③を盛り、絹さやを飾る。

ポイント・コツ

カリウムが多い根菜類を使っていますので、必ず茹でこぼしをしてから調理をしましょう。


筑前煮

医療法人萌生会 大道クリニック

筑前煮イメージ

今回の透析食は鶏肉、蓮根、牛蒡、人参、板蒟蒻を使った煮物です。筑前煮といえば家庭料理の定番ですよね!味が染みこんでいて、ほっこり優しい味わいです。

栄養成分

エネルギー
99kcal
タンパク質
4.4g
塩分
0.8g
カリウム
288mg
リン
78mg

材料

鶏もも肉
15g
れんこん
20g
ごぼう
20g
にんじん
15g(約1/10本)
板こんにゃく
20g
絹さや
5g(約1と1/2枚)
サラダ油
2g(小さじ1/2)
★砂糖
5g
★酒
3g
★濃口醤油
5g
★だし汁
35cc

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。
2. れんこんはいちょう切りにして、水から茹でる。
ごぼう、にんじんは乱切りにして、水から茹でる。
板こんにゃくは一口大に切り、沸騰したお湯でさっとゆがく。
絹さやは沸騰したお湯で茹で、斜め切りにする。
3. 熱した鍋に油をひき、①を炒め、色が変わったら②を加えて炒める。全体に油が回ったら★を加えて煮る。
4. 器に③を盛り、絹さやを飾る。

ポイント・コツ

カリウムが多い根菜類を使っていますので、必ず茹でこぼしをしてから調理をしましょう。