カレイの赤味噌煮 - 透析食.com
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カレイの赤味噌煮

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カレイの赤味噌煮イメージ

かれい、だいこん、牛蒡、人参を赤味噌の風味がきいた煮汁で煮ました。赤味噌を使うことで、濃厚でコクのある味に!白身魚のかれいなので、あっさりいただけます。

栄養成分

エネルギー
118kcal
タンパク質
17.1g
塩分
1g
カリウム
428mg
リン
191mg
水分量
132.9ml

材料

カレイ
80g
酒(カレイ下味用)
3g
大根
30g
ごぼう
10g
にんじん
10g
しょうが
3g
★だし汁
10cc(大さじ2/3)
★赤味噌
5g
★濃口醤油
1g
★砂糖
1g(小さじ1/3)
★酒(煮汁用)
2g
★みりん
2g(小さじ1/3)
絹さや
5g

作り方

1 カレイに酒をふる。
2 大根は食べやすい大きさに切り、水から茹でる。
ごぼうは乱切りにして、水から茹でる。
にんじんはいちょう切りにして、水から茹でる。
しょうがは薄くスライスする。
絹さやは沸騰したお湯で茹で、斜め切りにする。
3 鍋に★、カレイ(皮目を上にする)、しょうがを入れて煮る。
カレイに火が通ったら大根、ごぼう、にんじんも加えて軽く煮る。
4 器に③を盛り、絹さやを飾る。

ポイント・コツ

今回の透析食はカレイを使用していますが、煮崩れしやすいので、火加減にも気をつけましょう。ぐらぐら沸騰させずに落し蓋をして弱火で煮ると煮崩れが少なくなります。


カレイの赤味噌煮

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カレイの赤味噌煮イメージ

かれい、だいこん、牛蒡、人参を赤味噌の風味がきいた煮汁で煮ました。赤味噌を使うことで、濃厚でコクのある味に!白身魚のかれいなので、あっさりいただけます。

栄養成分

エネルギー
118kcal
タンパク質
17.1g
塩分
1g
カリウム
428mg
リン
191mg
水分量
132.9ml

材料

カレイ
80g
酒(カレイ下味用)
3g
大根
30g
ごぼう
10g
にんじん
10g
しょうが
3g
★だし汁
10cc(大さじ2/3)
★赤味噌
5g
★濃口醤油
1g
★砂糖
1g(小さじ1/3)
★酒(煮汁用)
2g
★みりん
2g(小さじ1/3)
絹さや
5g

作り方

1. カレイに酒をふる。
2. 大根は食べやすい大きさに切り、水から茹でる。
ごぼうは乱切りにして、水から茹でる。
にんじんはいちょう切りにして、水から茹でる。
しょうがは薄くスライスする。
絹さやは沸騰したお湯で茹で、斜め切りにする。
3. 鍋に★、カレイ(皮目を上にする)、しょうがを入れて煮る。
カレイに火が通ったら大根、ごぼう、にんじんも加えて軽く煮る。
4. 器に③を盛り、絹さやを飾る。

ポイント・コツ

今回の透析食はカレイを使用していますが、煮崩れしやすいので、火加減にも気をつけましょう。ぐらぐら沸騰させずに落し蓋をして弱火で煮ると煮崩れが少なくなります。