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青椒肉絲

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青椒肉絲イメージ

豚肉、ピーマン、筍を使って仕上げました!中華料理で人気料理の一つ、チンジャオロースですが、透析患者さん向けの減塩レシピです!『青椒肉絲』とはピーマンと肉の細切りという意味です。

栄養成分

エネルギー
193kcal
タンパク質
14.8g
塩分
1.5g
カリウム
326mg
リン
162mg
水分量
134ml

材料

豚もも肉
60g
★酒(肉下味用)
2g
★濃口醤油(肉下味用)
2g(小さじ1/3)
★白こしょう(肉下味用)
少々
2g
片栗粉
2g
おろししょうが
1g
おろしにんにく
0.5g
サラダ油(肉炒め用)
2g(小さじ1/2)
ピーマン
20g(2/3個)
たけのこ(水煮)
50g
サラダ油(野菜炒め用)
2g(小さじ1/2)
☆顆粒中華だし
1g
☆砂糖
1g(小さじ1/3)
☆酒(タレ用)
2g
☆オイスターソース
3g(小さじ1/3)
☆濃口醤油(タレ用)
2g(小さじ1/3)
☆白こしょう(タレ用)
少々
☆水
15cc(大さじ1)
水溶き片栗粉
適量

作り方

1 豚肉は細切りにする。
★で下味をつける。卵と片栗粉をまぶす。
2 熱したフライパンに油をひき、おろし生姜とおろしにんにくを炒める。香りが立ってきたら①を炒めて色が変わったら一度フライパンから取り出す。
3 ピーマンは細切りにして、沸騰したお湯で茹でる。
たけのこは細切りにする。
4 熱したフライパンに油をひき、③を炒める。②を戻し入れ☆を加える。全体になじませ、こしょうで味を調える。
5 水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント・コツ

減塩のポイントは肉にしっかり下味をつけ、片栗粉をまぶすことです。片栗粉によって肉のうま味を閉じ込めることができ、調味料が絡まりやすくなります。また肉に味がついているので、少ない調味料でも仕上げることができます。


青椒肉絲

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青椒肉絲イメージ

豚肉、ピーマン、筍を使って仕上げました!中華料理で人気料理の一つ、チンジャオロースですが、透析患者さん向けの減塩レシピです!『青椒肉絲』とはピーマンと肉の細切りという意味です。

栄養成分

エネルギー
193kcal
タンパク質
14.8g
塩分
1.5g
カリウム
326mg
リン
162mg

材料

豚もも肉
60g
★酒(肉下味用)
2g
★濃口醤油(肉下味用)
2g(小さじ1/3)
★白こしょう(肉下味用)
少々
2g
片栗粉
2g
おろししょうが
1g
おろしにんにく
0.5g
サラダ油(肉炒め用)
2g(小さじ1/2)
ピーマン
20g(2/3個)
たけのこ(水煮)
50g
サラダ油(野菜炒め用)
2g(小さじ1/2)
☆顆粒中華だし
1g
☆砂糖
1g(小さじ1/3)
☆酒(タレ用)
2g
☆オイスターソース
3g(小さじ1/3)
☆濃口醤油(タレ用)
2g(小さじ1/3)
☆白こしょう(タレ用)
少々
☆水
15cc(大さじ1)
水溶き片栗粉
適量

作り方

1. 豚肉は細切りにする。
★で下味をつける。卵と片栗粉をまぶす。
2. 熱したフライパンに油をひき、おろし生姜とおろしにんにくを炒める。香りが立ってきたら①を炒めて色が変わったら一度フライパンから取り出す。
3. ピーマンは細切りにして、沸騰したお湯で茹でる。
たけのこは細切りにする。
4. 熱したフライパンに油をひき、③を炒める。②を戻し入れ☆を加える。全体になじませ、こしょうで味を調える。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント・コツ

減塩のポイントは肉にしっかり下味をつけ、片栗粉をまぶすことです。片栗粉によって肉のうま味を閉じ込めることができ、調味料が絡まりやすくなります。また肉に味がついているので、少ない調味料でも仕上げることができます。