酢豚 - 透析食.com
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酢豚

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酢豚イメージ

今回の透析食は、豚肉、筍、玉葱、人参、干し椎茸、ピーマンを使った具材たっぷり酢豚です!
薄切り肉を使用していますので、塊の肉を使うより柔らかく仕上がります。

栄養成分

エネルギー
363kcal
タンパク質
16.6g
塩分
1.9g
カリウム
518mg
リン
195mg
水分量
184.3ml

材料

豚ロース肉
70g
★濃口醤油(肉下味用)
1.5g
★酒
1g(小さじ1/5)
★おろししょうが
1g
2g
片栗粉
8g(小さじ2と2/3)
サラダ油(肉用)
5g(小さじ1と1/4)
たけのこ(水煮)
30g
玉ねぎ
60g(中サイズ約1/3)
にんじん
20g(約1/7本)
干ししいたけ
2g(1個)
ピーマン
10g(1/3個)
サラダ油(野菜用)
2g(小さじ1/2)
☆砂糖
6g(小さじ2)
☆濃口醤油(タレ用)
5g
☆薄口醤油
3g(小さじ1/2)
☆ケチャップ
6g(小さじ1)
☆顆粒中華だし
0.3g
☆酢
6g
☆水
10g(小さじ2)
水溶き片栗粉
適量

作り方

1 豚肉は★で下味をつける。
肉を丸め、卵と片栗粉をまぶす。
2 熱したフライパンに油をひき、①を焼く。色が変わったら一度フライパンから取り出す。
3 たけのこは食べやすい大きさに切る。
玉ねぎはくし切りにして、沸騰したお湯で茹でる。
にんじんは乱切りにして、水から茹でる。
干ししいたけは水に浸して戻し、半分に切る。
ピーマンは乱切りにして、沸騰したお湯で茹でる。
4 熱したフライパンに油をひき、③を炒める。①を戻し入れ☆を加え全体になじませる。
5 水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント・コツ

肉を焼くときは、中までしっかり火を通すために、蓋をして加熱するといいでしょう。火を通し過ぎて外側が固くなる心配はありませんよ。


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酢豚イメージ

今回の透析食は、豚肉、筍、玉葱、人参、干し椎茸、ピーマンを使った具材たっぷり酢豚です!
薄切り肉を使用していますので、塊の肉を使うより柔らかく仕上がります。

栄養成分

エネルギー
363kcal
タンパク質
16.6g
塩分
1.9g
カリウム
518mg
リン
195mg

材料

豚ロース肉
70g
★濃口醤油(肉下味用)
1.5g
★酒
1g(小さじ1/5)
★おろししょうが
1g
2g
片栗粉
8g(小さじ2と2/3)
サラダ油(肉用)
5g(小さじ1と1/4)
たけのこ(水煮)
30g
玉ねぎ
60g(中サイズ約1/3)
にんじん
20g(約1/7本)
干ししいたけ
2g(1個)
ピーマン
10g(1/3個)
サラダ油(野菜用)
2g(小さじ1/2)
☆砂糖
6g(小さじ2)
☆濃口醤油(タレ用)
5g
☆薄口醤油
3g(小さじ1/2)
☆ケチャップ
6g(小さじ1)
☆顆粒中華だし
0.3g
☆酢
6g
☆水
10g(小さじ2)
水溶き片栗粉
適量

作り方

1. 豚肉は★で下味をつける。
肉を丸め、卵と片栗粉をまぶす。
2. 熱したフライパンに油をひき、①を焼く。色が変わったら一度フライパンから取り出す。
3. たけのこは食べやすい大きさに切る。
玉ねぎはくし切りにして、沸騰したお湯で茹でる。
にんじんは乱切りにして、水から茹でる。
干ししいたけは水に浸して戻し、半分に切る。
ピーマンは乱切りにして、沸騰したお湯で茹でる。
4. 熱したフライパンに油をひき、③を炒める。①を戻し入れ☆を加え全体になじませる。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント・コツ

肉を焼くときは、中までしっかり火を通すために、蓋をして加熱するといいでしょう。火を通し過ぎて外側が固くなる心配はありませんよ。