鶏と茄子の煮卸し - 透析食.com
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鶏と茄子の煮卸し

医療法人萌生会 大道クリニック

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鶏と茄子の煮卸しイメージ

鶏肉となすの揚げ物にだいこんおろしを加えることでさっぱりいただけます。具材を変えてアレンジ豊富♪カロリーアップをしたいときにおすすめです。

栄養成分

エネルギー
143kcal
タンパク質
6.7g
塩分
0.6g
カリウム
272mg
リン
85mg
水分量
116ml

材料

鶏もも肉
30g
酒(鶏もも肉の下味用)
0.5g
片栗粉
2g
茄子
50g(約2/3本)
揚げ油
適量
★だし汁
20cc
★薄口醤油
3.5g
★みりん
1.8g
★酒(おろしダレ用)
3g
大根
20g
葉ねぎ
1g

作り方

1 鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒をふり、片栗粉をまぶして揚げる。
茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらす。水気を切り、素揚げする。
大根はすりおろす。
葉ねぎは小口切りにする。
2 鍋に★を合わせて火にかけ、大根おろしを入れる。沸騰したら火からおろす。
3 器に揚げた鶏肉と茄子を盛り、②をかけ、葉ねぎを飾る。

ポイント・コツ

今回の透析食は、揚げ物です。透析患者さんにとって不足しがちなエネルギーは、献立に揚げ物のおかずを一品加えることで、補えます。


鶏と茄子の煮卸し

医療法人萌生会 大道クリニック

鶏と茄子の煮卸しイメージ

鶏肉となすの揚げ物にだいこんおろしを加えることでさっぱりいただけます。具材を変えてアレンジ豊富♪カロリーアップをしたいときにおすすめです。

栄養成分

エネルギー
143kcal
タンパク質
6.7g
塩分
0.6g
カリウム
272mg
リン
85mg

材料

鶏もも肉
30g
酒(鶏もも肉の下味用)
0.5g
片栗粉
2g
茄子
50g(約2/3本)
揚げ油
適量
★だし汁
20cc
★薄口醤油
3.5g
★みりん
1.8g
★酒(おろしダレ用)
3g
大根
20g
葉ねぎ
1g

作り方

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒をふり、片栗粉をまぶして揚げる。
茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらす。水気を切り、素揚げする。
大根はすりおろす。
葉ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に★を合わせて火にかけ、大根おろしを入れる。沸騰したら火からおろす。
3. 器に揚げた鶏肉と茄子を盛り、②をかけ、葉ねぎを飾る。

ポイント・コツ

今回の透析食は、揚げ物です。透析患者さんにとって不足しがちなエネルギーは、献立に揚げ物のおかずを一品加えることで、補えます。