石狩丼 - 透析食.com
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石狩丼

医療法人萌生会 大道クリニック

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石狩丼イメージ

北海道の郷土料理である「石狩鍋」はよく聞くと思いますが、今回の透析食は「石狩丼」です!鮭やいくらが乗ったどんぶりが主流のようですが、今回は透析患者さん向けにアレンジしました♪

栄養成分

エネルギー
560kcal
タンパク質
19.4g
塩分
1.6g
カリウム
382mg
リン
270mg
水分量
323.2ml

材料

ごはん
250g
白鮭
30g(約1/3切れ)
1g
玉ねぎ
40g(中サイズ1/5個)
春菊
10g
40g(0.8個)
★だし汁
70cc
★濃口醤油
7g
★みりん
2g(小さじ1/3)
★砂糖
2.5g
★塩
0.3g

作り方

1 鮭は分量の酒に漬け、沸騰したお湯で茹でたあとほぐす。
2 玉ねぎは薄切りにして、沸騰したお湯でさっと茹でる。
春菊は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯でさっと茹でる。
3 鍋に★を合わせて煮立たせる。玉ねぎ、鮭を入れて煮る。春菊を入れてさっと煮る。
4 ③に割りほぐした卵を回し入れ、火を通す。
5 器にご飯を盛り、④を盛り付ける。

ポイント・コツ

いくらの代わりに鶏卵を使うことで、カリウム、リンを減らすことができます。また、鮭を茹でこぼすことで、多少カリウム、リンを減らすことができます。


石狩丼

医療法人萌生会 大道クリニック

石狩丼イメージ

北海道の郷土料理である「石狩鍋」はよく聞くと思いますが、今回の透析食は「石狩丼」です!鮭やいくらが乗ったどんぶりが主流のようですが、今回は透析患者さん向けにアレンジしました♪

栄養成分

エネルギー
560kcal
タンパク質
19.4g
塩分
1.6g
カリウム
382mg
リン
270mg
水分量
323.2ml

材料

ごはん
250g
白鮭
30g(約1/3切れ)
1g
玉ねぎ
40g(中サイズ1/5個)
春菊
10g
40g(0.8個)
★だし汁
70cc
★濃口醤油
7g
★みりん
2g(小さじ1/3)
★砂糖
2.5g
★塩
0.3g

作り方

1. 鮭は分量の酒に漬け、沸騰したお湯で茹でたあとほぐす。
2. 玉ねぎは薄切りにして、沸騰したお湯でさっと茹でる。
春菊は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯でさっと茹でる。
3. 鍋に★を合わせて煮立たせる。玉ねぎ、鮭を入れて煮る。春菊を入れてさっと煮る。
4. ③に割りほぐした卵を回し入れ、火を通す。
5. 器にご飯を盛り、④を盛り付ける。

ポイント・コツ

いくらの代わりに鶏卵を使うことで、カリウム、リンを減らすことができます。また、鮭を茹でこぼすことで、多少カリウム、リンを減らすことができます。