けんちん汁 - 透析食.com
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けんちん汁

医療法人萌生会 大道クリニック

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けんちん汁イメージ

とうふ、だいこん、人参、牛蒡、板蒟蒻を使ったけんちん汁です。けんちん汁は神奈川県鎌倉市の郷土料理です。もともと精進料理だったためお肉は入りません。具沢山でボリュームたっぷりです!ごま油で炒めることで、コクとうま味がアップ♪体があたたまります。

栄養成分

エネルギー
63kcal
タンパク質
3g
塩分
1g
カリウム
236mg
リン
67mg
水分量
167.6ml

材料

木綿豆腐
30g(1/10丁)
大根
30g
にんじん
15g(約1/10本)
ごぼう
15g(約1/12本)
板こんにゃく
15g(大サイズ約1/17枚)
ごま油
1.5g
★だし汁
70cc
★薄口醤油
1.5g
★みりん
1.5g
★塩
0.6g
葉ねぎ
1.5g

作り方

1 豆腐は水切りし、手であらくほぐす。
大根、にんじんはいちょう切りにして、水から茹でる。
ごぼうはささがきにして、水から茹でる。
板こんにゃくは一口大に切り、沸騰したお湯でさっとゆがく。
葉ねぎは小口切りにする。
2 熱した鍋にごま油をひき、豆腐と葉ねぎ以外の具材を炒める。
★を加え、沸騰したらアクを取る。具材が柔らかくなったら豆腐を加えひと煮立ちさせる。
3 器に②を盛り、葉ねぎを飾る。

ポイント・コツ

今回の透析食は、だし汁や醤油などで味付けされた汁物です。根菜類がたっぷり入っているので、食材は茹でこぼしをすることでカリウムを減らすことができます。


けんちん汁

医療法人萌生会 大道クリニック

けんちん汁イメージ

とうふ、だいこん、人参、牛蒡、板蒟蒻を使ったけんちん汁です。けんちん汁は神奈川県鎌倉市の郷土料理です。もともと精進料理だったためお肉は入りません。具沢山でボリュームたっぷりです!ごま油で炒めることで、コクとうま味がアップ♪体があたたまります。

栄養成分

エネルギー
63kcal
タンパク質
3g
塩分
1g
カリウム
236mg
リン
67mg
水分量
167.6ml

材料

木綿豆腐
30g(1/10丁)
大根
30g
にんじん
15g(約1/10本)
ごぼう
15g(約1/12本)
板こんにゃく
15g(大サイズ約1/17枚)
ごま油
1.5g
★だし汁
70cc
★薄口醤油
1.5g
★みりん
1.5g
★塩
0.6g
葉ねぎ
1.5g

作り方

1. 豆腐は水切りし、手であらくほぐす。
大根、にんじんはいちょう切りにして、水から茹でる。
ごぼうはささがきにして、水から茹でる。
板こんにゃくは一口大に切り、沸騰したお湯でさっとゆがく。
葉ねぎは小口切りにする。
2. 熱した鍋にごま油をひき、豆腐と葉ねぎ以外の具材を炒める。
★を加え、沸騰したらアクを取る。具材が柔らかくなったら豆腐を加えひと煮立ちさせる。
3. 器に②を盛り、葉ねぎを飾る。

ポイント・コツ

今回の透析食は、だし汁や醤油などで味付けされた汁物です。根菜類がたっぷり入っているので、食材は茹でこぼしをすることでカリウムを減らすことができます。