茄子のマリネ
医療法人萌生会 大道クリニック
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なすを使った洋風お浸しです。たまねぎ、パセリを使ったマリネ液になすを漬け込むだけの簡単な一品です。
マリネにすることで、やわらかくなり、風味よく仕上げることができます♪
栄養成分
- エネルギー
- 49kcal
- タンパク質
- 0.5g
- 塩分
- 0.2g
- カリウム
- 101mg
- リン
- 14mg
- 水分量
- 44.8ml
作り方
1
茄子は縦のくし切りにして、沸騰したお湯で茹でる。
玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。
パセリは水にさらし、みじん切りにする。
玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。
パセリは水にさらし、みじん切りにする。
2
★は合わせて火にかけ、玉ねぎ、パセリも加えてマリネ液を作る。
3
①の茄子は②に漬けこむ。
ポイント・コツ
低リン、低カリウム、低塩分です。
お酢の酸味を活用することで塩味が引き立って感じられ、塩分を減らすことができます。
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