芋のマヨネーズ焼き - 透析食.com
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芋のマヨネーズ焼き

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芋のマヨネーズ焼きイメージ

じゃがいもを使ったマヨネーズ焼きです。じゃがいもとタルタルソースの相性抜群です♪
じゃがいもの旬は10~11月で、新じゃがの旬は5~6月です。じゃが芋にはビタミンCが含まれていますが、でんぷんに囲まれているため加熱しても失われにくいです。

栄養成分

エネルギー
151kcal
タンパク質
3.1g
塩分
0.3g
カリウム
254mg
リン
57mg
水分量
66.6ml

材料

じゃが芋
50g(約1/3個)
白こしょう
0.1g
薄力粉
適量
15g(約1/4個)
玉ねぎ
15g
マヨネーズ
10g(小さじ2と1/2)
0.1g
サラダ油
1g
粉パセリ
0.1g

作り方

1 じゃが芋は食べやすい大きさに切り、水から茹でる。
水気をふき取り、こしょう、薄力粉をまぶす。
2 卵はゆで卵にして殻をむき、みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし水気を切る。
3 熱したフライパンにサラダ油をひき、①を炒める。
4 ②とマヨネーズ、塩を混ぜ合わせる。
5 深めの器に③を盛り、その上に④をかけて焦げ目がつくまでオーブンで焼く。

ポイント・コツ

低リン、低塩分ですが、カリウムが高いです。じゃが芋にはカリウムが多く含まれていて、茹でこぼしてもカリウムは減りにくいですが、丸ごと茹でるよりも小さく切って茹でるほうがカリウムは少なくなります。


芋のマヨネーズ焼き

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芋のマヨネーズ焼きイメージ

じゃがいもを使ったマヨネーズ焼きです。じゃがいもとタルタルソースの相性抜群です♪
じゃがいもの旬は10~11月で、新じゃがの旬は5~6月です。じゃが芋にはビタミンCが含まれていますが、でんぷんに囲まれているため加熱しても失われにくいです。

栄養成分

エネルギー
151kcal
タンパク質
3.1g
塩分
0.3g
カリウム
254mg
リン
57mg

材料

じゃが芋
50g(約1/3個)
白こしょう
0.1g
薄力粉
適量
15g(約1/4個)
玉ねぎ
15g
マヨネーズ
10g(小さじ2と1/2)
0.1g
サラダ油
1g
粉パセリ
0.1g

作り方

1. じゃが芋は食べやすい大きさに切り、水から茹でる。
水気をふき取り、こしょう、薄力粉をまぶす。
2. 卵はゆで卵にして殻をむき、みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし水気を切る。
3. 熱したフライパンにサラダ油をひき、①を炒める。
4. ②とマヨネーズ、塩を混ぜ合わせる。
5. 深めの器に③を盛り、その上に④をかけて焦げ目がつくまでオーブンで焼く。

ポイント・コツ

低リン、低塩分ですが、カリウムが高いです。じゃが芋にはカリウムが多く含まれていて、茹でこぼしてもカリウムは減りにくいですが、丸ごと茹でるよりも小さく切って茹でるほうがカリウムは少なくなります。