治部煮 - 透析食.com
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治部煮

大阪府栄養士会 透析食研究会

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治部煮イメージ

古都金沢(石川県)の郷土料理です。
名前の由来は諸説ありますが煮た時にじぶじぶと音がしたからだといわれています。

栄養成分

エネルギー
247kcal
タンパク質
14.9g
塩分
1.2g
カリウム
504mg
リン
179mg
水分量
165.9ml

材料

鶏もも肉
70g
小麦粉
3g (小さじ1)
揚げ油
適量
たけのこ
30g
生椎茸
10g
人参
10g
水菜
10g
焼き麩
2g
★だし汁
50cc
★濃口醤油
6g(小さじ1)
★酒
5g (小さじ1)
★みりん
4g(小さじ2/3 )
★砂糖
1.5g (小さじ1/2)
片栗粉
1g (小さじ1/3)
水(片栗粉の水溶き用)
2cc
わさび
3g

作り方

1 鶏肉は一口大に切り、小麦粉をまぶして油で揚げる。
2 たけのこはいちょう切りして茹でる。
生椎茸は茹でる。
人参は大きめの短冊切りにして茹でる。
水菜は茹でて食べやすい大きさに切る。
3 ★を合わせてたけのこ、生椎茸、人参を加えて煮る。
少し煮えたら揚げた鶏肉、水菜、焼き麩も加えて煮る。
4 具材を器に盛り、残った出汁に水溶き片栗粉でトロミをつけ上からかけ、わさびを添える。

ポイント・コツ

鶏肉を先に揚げることでエネルギーアップできます。
組み合わせ例:ご飯・こんにゃく野菜炒め物・大根と胡瓜の酢物


治部煮

大阪府栄養士会 透析食研究会

治部煮イメージ

古都金沢(石川県)の郷土料理です。
名前の由来は諸説ありますが煮た時にじぶじぶと音がしたからだといわれています。

栄養成分

エネルギー
247kcal
タンパク質
14.9g
塩分
1.2g
カリウム
504mg
リン
179mg
水分量
165.9ml

材料

鶏もも肉
70g
小麦粉
3g (小さじ1)
揚げ油
適量
たけのこ
30g
生椎茸
10g
人参
10g
水菜
10g
焼き麩
2g
★だし汁
50cc
★濃口醤油
6g(小さじ1)
★酒
5g (小さじ1)
★みりん
4g(小さじ2/3 )
★砂糖
1.5g (小さじ1/2)
片栗粉
1g (小さじ1/3)
水(片栗粉の水溶き用)
2cc
わさび
3g

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、小麦粉をまぶして油で揚げる。
2. たけのこはいちょう切りして茹でる。
生椎茸は茹でる。
人参は大きめの短冊切りにして茹でる。
水菜は茹でて食べやすい大きさに切る。
3. ★を合わせてたけのこ、生椎茸、人参を加えて煮る。
少し煮えたら揚げた鶏肉、水菜、焼き麩も加えて煮る。
4. 具材を器に盛り、残った出汁に水溶き片栗粉でトロミをつけ上からかけ、わさびを添える。

ポイント・コツ

鶏肉を先に揚げることでエネルギーアップできます。
組み合わせ例:ご飯・こんにゃく野菜炒め物・大根と胡瓜の酢物