盛岡じゃじゃ麺
大阪府栄養士会 透析食研究会
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岩手県の郷土料理です。
中国の東北部(旧満州)の家庭料理、ジャージャー麺を参考に盛岡市内の屋台から始まったと言われています。
栄養成分
- エネルギー
- 560kcal
- タンパク質
- 20.7g
- 塩分
- 2.9g
- カリウム
- 492mg
- リン
- 252mg
- 水分量
- 319.5ml
材料
- うどん（ゆで）
- 200g
- 豚ミンチ
- 55g
- たまねぎ
- 80g
- サラダ油
- 6g（大さじ1/2）
- 生姜
- 3g
- にんにく
- 3g
- ごま油
- 3g（大さじ1/4 ）
- ★味噌
- 13g（大さじ2/3）
- ★酒
- 10g（小さじ2）
- ★砂糖
- 2.5g（小さじ1/2）
- ★濃口醤油
- 2g（小さじ1/3）
- ★豆板醤
- 2g（小さじ1/3 ）
- ★ごま
- 9g（大さじ1）
- 白ネギ
- 10g
- きゅうり
- 15g
- もやし
- 15g
作り方
1
★の材料を混ぜ合わせておく。
2
生姜・にんにくはみじん切りにする。
玉葱はみじん切りにし、茹でる。白ネギは白髪ねぎにし、水にさらす。
胡瓜は千切りにし、水にさらす。もやしは茹でる。
玉葱はみじん切りにし、茹でる。白ネギは白髪ねぎにし、水にさらす。
胡瓜は千切りにし、水にさらす。もやしは茹でる。
3
フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を弱火でしんなりするまで炒める。
4
ミンチ・生姜・にんにくを入れ、ミンチの色が変わったら、①を入れ、中火で3～5分炒め、水分を飛ばし、ゴマ油をいれる。
5
うどんをゆでる。
6
うどんの水気を切り、アツアツのまま器に盛る。
7
肉味噌・もやし・胡瓜・白ネギをのせ、からめて食べる。
ポイント・コツ
カリウムに余裕があるので、果物の缶詰を食べられます。
組み合わせ例：みかんの缶詰
