盛岡じゃじゃ麺 - 透析食.com
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盛岡じゃじゃ麺

大阪府栄養士会 透析食研究会

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盛岡じゃじゃ麺イメージ

岩手県の郷土料理です。
中国の東北部(旧満州)の家庭料理、ジャージャー麺を参考に盛岡市内の屋台から始まったと言われています。

栄養成分

エネルギー
560kcal
タンパク質
20.7g
塩分
2.9g
カリウム
492mg
リン
252mg
水分量
319.5ml

材料

うどん(ゆで)
200g
豚ミンチ
55g
たまねぎ
80g
サラダ油
6g(大さじ1/2)
生姜
3g
にんにく
3g
ごま油
3g(大さじ1/4 )
★味噌
13g(大さじ2/3)
★酒
10g(小さじ2)
★砂糖
2.5g(小さじ1/2)
★濃口醤油
2g(小さじ1/3)
★豆板醤
2g(小さじ1/3 )
★ごま
9g(大さじ1)
白ネギ
10g
きゅうり
15g
もやし
15g

作り方

1 ★の材料を混ぜ合わせておく。
2 生姜・にんにくはみじん切りにする。
玉葱はみじん切りにし、茹でる。白ネギは白髪ねぎにし、水にさらす。
胡瓜は千切りにし、水にさらす。もやしは茹でる。
3 フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を弱火でしんなりするまで炒める。
4 ミンチ・生姜・にんにくを入れ、ミンチの色が変わったら、①を入れ、中火で3~5分炒め、水分を飛ばし、ゴマ油をいれる。
5 うどんをゆでる。
6 うどんの水気を切り、アツアツのまま器に盛る。
7 肉味噌・もやし・胡瓜・白ネギをのせ、からめて食べる。

ポイント・コツ

カリウムに余裕があるので、果物の缶詰を食べられます。
組み合わせ例:みかんの缶詰


盛岡じゃじゃ麺

大阪府栄養士会 透析食研究会

盛岡じゃじゃ麺イメージ

岩手県の郷土料理です。
中国の東北部(旧満州)の家庭料理、ジャージャー麺を参考に盛岡市内の屋台から始まったと言われています。

栄養成分

エネルギー
560kcal
タンパク質
20.7g
塩分
2.9g
カリウム
492mg
リン
252mg
水分量
319.5ml

材料

うどん(ゆで)
200g
豚ミンチ
55g
たまねぎ
80g
サラダ油
6g(大さじ1/2)
生姜
3g
にんにく
3g
ごま油
3g(大さじ1/4 )
★味噌
13g(大さじ2/3)
★酒
10g(小さじ2)
★砂糖
2.5g(小さじ1/2)
★濃口醤油
2g(小さじ1/3)
★豆板醤
2g(小さじ1/3 )
★ごま
9g(大さじ1)
白ネギ
10g
きゅうり
15g
もやし
15g

作り方

1. ★の材料を混ぜ合わせておく。
2. 生姜・にんにくはみじん切りにする。
玉葱はみじん切りにし、茹でる。白ネギは白髪ねぎにし、水にさらす。
胡瓜は千切りにし、水にさらす。もやしは茹でる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を弱火でしんなりするまで炒める。
4. ミンチ・生姜・にんにくを入れ、ミンチの色が変わったら、①を入れ、中火で3~5分炒め、水分を飛ばし、ゴマ油をいれる。
5. うどんをゆでる。
6. うどんの水気を切り、アツアツのまま器に盛る。
7. 肉味噌・もやし・胡瓜・白ネギをのせ、からめて食べる。

ポイント・コツ

カリウムに余裕があるので、果物の缶詰を食べられます。
組み合わせ例:みかんの缶詰