とりめし - 透析食.com
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とりめし

大阪府栄養士会 透析食研究会

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とりめしイメージ

大分県の郷土料理です。
お祭りの時やお客様のある時に、家で飼っている鶏をつぶして作られていたそうです。

栄養成分

エネルギー
448kcal
タンパク質
12.3g
塩分
1.3g
カリウム
306mg
リン
169mg
水分量
91.2ml

材料

75g
鶏もも肉
40g
ごぼう
30g
人参
10g
濃口醤油
9g(大さじ1/2)
15g(大さじ1)
砂糖
8g(大さじ1弱)
3g(小さじ1弱)

作り方

1 ごぼうを細かいささがきにして、水にさらす。
2 鶏肉を小さく切る。
3 熱した鍋に油をひき、②を入れ、白くなるまで炒める。
4 水にさらしていたごぼうをザルにあげ、流水にさらし水を切る。
5 ③の鍋にごぼうを加え、まぜながら火を通す。
6 ごぼうの色が変わってしんなりしたら、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
7 ⑥に酒と醤油を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
8 炊き上がったご飯の上に⑦をのせ、15分間蒸らす。
9 よく混ぜ合わせる。

ポイント・コツ

砂糖、しょうゆを控えることでエネルギー、塩分を控えることができます。
組み合わせ例:こんにゃくと野菜の炒め物・大根と胡瓜の酢物


とりめし

大阪府栄養士会 透析食研究会

とりめしイメージ

大分県の郷土料理です。
お祭りの時やお客様のある時に、家で飼っている鶏をつぶして作られていたそうです。

栄養成分

エネルギー
448kcal
タンパク質
12.3g
塩分
1.3g
カリウム
306mg
リン
169mg
水分量
91.2ml

材料

75g
鶏もも肉
40g
ごぼう
30g
人参
10g
濃口醤油
9g(大さじ1/2)
15g(大さじ1)
砂糖
8g(大さじ1弱)
3g(小さじ1弱)

作り方

1. ごぼうを細かいささがきにして、水にさらす。
2. 鶏肉を小さく切る。
3. 熱した鍋に油をひき、②を入れ、白くなるまで炒める。
4. 水にさらしていたごぼうをザルにあげ、流水にさらし水を切る。
5. ③の鍋にごぼうを加え、まぜながら火を通す。
6. ごぼうの色が変わってしんなりしたら、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
7. ⑥に酒と醤油を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
8. 炊き上がったご飯の上に⑦をのせ、15分間蒸らす。
9. よく混ぜ合わせる。

ポイント・コツ

砂糖、しょうゆを控えることでエネルギー、塩分を控えることができます。
組み合わせ例:こんにゃくと野菜の炒め物・大根と胡瓜の酢物