ゴーヤチャンプル - 透析食.com
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ゴーヤチャンプル

大阪府栄養士会 透析食研究会

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ゴーヤチャンプルイメージ

沖縄県の郷土料理です。
チャンプルとは沖縄の方言で「混ぜこぜにした」の意味です。
沖縄の家庭料理で、あり合せの野菜を用いて作られています。

栄養成分

エネルギー
262kcal
タンパク質
13.3g
塩分
1.3g
カリウム
316mg
リン
174mg

材料

ゴーヤ
40g
豚バラスライス
40g
木綿豆腐
20g
40g
人参
5g
太もやし
15g
0.5g
濃口醤油
4g(小さじ2/3)
かつおぶし
0.5g
サラダ油
2g

作り方

1 ゴーヤは5㎜幅に切る、人参は細切りにする。
2 ゴーヤ、人参、太もやしを茹でこぼす。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み電子レンジで1分程温め、さらに30分程まな板などの重たいものをのせて十分に水分をとり、一口大に手でちぎる。
3 フライパンに油をひき、豚肉を炒め、 次に①の野菜を入れ塩を加え炒める。
4 ②に木綿豆腐を加え、ある程度水分が飛び火が通ったら、溶いた卵を加える。
5 卵に火が通ったら、醤油を回しかけお皿に盛りつけ、上からかつおぶしを盛る。

ポイント・コツ

豚バラ肉を使うことでエネルギーアップになります!
組み合わせ例:ごはん、春雨サラダ、きゅうりの酢の物


ゴーヤチャンプル

大阪府栄養士会 透析食研究会

ゴーヤチャンプルイメージ

沖縄県の郷土料理です。
チャンプルとは沖縄の方言で「混ぜこぜにした」の意味です。
沖縄の家庭料理で、あり合せの野菜を用いて作られています。

栄養成分

エネルギー
262kcal
タンパク質
13.3g
塩分
1.3g
カリウム
316mg
リン
174mg

材料

ゴーヤ
40g
豚バラスライス
40g
木綿豆腐
20g
40g
人参
5g
太もやし
15g
0.5g
濃口醤油
4g(小さじ2/3)
かつおぶし
0.5g
サラダ油
2g

作り方

1. ゴーヤは5㎜幅に切る、人参は細切りにする。
2. ゴーヤ、人参、太もやしを茹でこぼす。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み電子レンジで1分程温め、さらに30分程まな板などの重たいものをのせて十分に水分をとり、一口大に手でちぎる。
3. フライパンに油をひき、豚肉を炒め、 次に①の野菜を入れ塩を加え炒める。
4. ②に木綿豆腐を加え、ある程度水分が飛び火が通ったら、溶いた卵を加える。
5. 卵に火が通ったら、醤油を回しかけお皿に盛りつけ、上からかつおぶしを盛る。

ポイント・コツ

豚バラ肉を使うことでエネルギーアップになります!
組み合わせ例:ごはん、春雨サラダ、きゅうりの酢の物