皿うどん
大阪府栄養士会 透析食研究会
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長崎県の郷土料理です。
もともとはちゃんぽんの出前がこぼれないように汁を少なくしたものです。
栄養成分
- エネルギー
- 501kcal
- タンパク質
- 14g
- 塩分
- 2.1g
- カリウム
- 351mg
- リン
- 115mg
材料
- 皿うどん
- 60g（1玉）
- 豚肉ローススライス
- 40g
- 太もやし
- 20g
- キャベツ
- 50g
- 玉ねぎ
- 30g
- にんじん
- 10g
- 青葱
- 10g
- 生姜
- 10g
- サラダ油
- 2g
- ★中華だしの素
- 3g
- ★塩・胡椒
- 0.3g
- ★濃口醤油
- 2g（小さじ１/３）
- ★片栗粉
- 5g（小さじ２弱）
- ★水
- 80cc
- ごま油
- 2g
作り方
1
生姜はみじん切り、キャベツは２cm幅に切る、玉ねぎはくし切り、人参は大きめの短冊切り、青葱は斜め切り、豚肉は２cm幅に切る。
2
切ったキャベツ、玉ねぎ、人参をゆでこぼす。
3
フライパンに油をひき、生姜を 炒める。
香りが出たら豚肉を炒め、豚肉に火がとおったら下ゆでした野菜ともやしを入れ、軽く炒め合わせ、合わせた★を加える。
香りが出たら豚肉を炒め、豚肉に火がとおったら下ゆでした野菜ともやしを入れ、軽く炒め合わせ、合わせた★を加える。
4
とろみがでれば、青葱を加え、最後の香りづけにごま油を回し入れる。
5
皿うどんに③をかける。
ポイント・コツ
一品で主食も主菜もとれます。
野菜の量を増やして一品にしてもよいでしょう。
組み合わせ例：トマトの卵炒め
