皿うどん - 透析食.com
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皿うどん

大阪府栄養士会 透析食研究会

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皿うどんイメージ

長崎県の郷土料理です。
もともとはちゃんぽんの出前がこぼれないように汁を少なくしたものです。

栄養成分

エネルギー
501kcal
タンパク質
14g
塩分
2.1g
カリウム
351mg
リン
115mg

材料

皿うどん
60g(1玉)
豚肉ローススライス
40g
太もやし
20g
キャベツ
50g
玉ねぎ
30g
にんじん
10g
青葱
10g
生姜
10g
サラダ油
2g
★中華だしの素
3g
★塩・胡椒
0.3g
★濃口醤油
2g(小さじ1/3)
★片栗粉
5g(小さじ2弱)
★水
80cc
ごま油
2g

作り方

1 生姜はみじん切り、キャベツは2cm幅に切る、玉ねぎはくし切り、人参は大きめの短冊切り、青葱は斜め切り、豚肉は2cm幅に切る。
2 切ったキャベツ、玉ねぎ、人参をゆでこぼす。
3 フライパンに油をひき、生姜を 炒める。
香りが出たら豚肉を炒め、豚肉に火がとおったら下ゆでした野菜ともやしを入れ、軽く炒め合わせ、合わせた★を加える。
4 とろみがでれば、青葱を加え、最後の香りづけにごま油を回し入れる。
5 皿うどんに③をかける。

ポイント・コツ

一品で主食も主菜もとれます。
野菜の量を増やして一品にしてもよいでしょう。
組み合わせ例:トマトの卵炒め


皿うどん

大阪府栄養士会 透析食研究会

皿うどんイメージ

長崎県の郷土料理です。
もともとはちゃんぽんの出前がこぼれないように汁を少なくしたものです。

栄養成分

エネルギー
501kcal
タンパク質
14g
塩分
2.1g
カリウム
351mg
リン
115mg

材料

皿うどん
60g(1玉)
豚肉ローススライス
40g
太もやし
20g
キャベツ
50g
玉ねぎ
30g
にんじん
10g
青葱
10g
生姜
10g
サラダ油
2g
★中華だしの素
3g
★塩・胡椒
0.3g
★濃口醤油
2g(小さじ1/3)
★片栗粉
5g(小さじ2弱)
★水
80cc
ごま油
2g

作り方

1. 生姜はみじん切り、キャベツは2cm幅に切る、玉ねぎはくし切り、人参は大きめの短冊切り、青葱は斜め切り、豚肉は2cm幅に切る。
2. 切ったキャベツ、玉ねぎ、人参をゆでこぼす。
3. フライパンに油をひき、生姜を 炒める。
香りが出たら豚肉を炒め、豚肉に火がとおったら下ゆでした野菜ともやしを入れ、軽く炒め合わせ、合わせた★を加える。
4. とろみがでれば、青葱を加え、最後の香りづけにごま油を回し入れる。
5. 皿うどんに③をかける。

ポイント・コツ

一品で主食も主菜もとれます。
野菜の量を増やして一品にしてもよいでしょう。
組み合わせ例:トマトの卵炒め