五平餅 - 透析食.com
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五平餅

大阪府栄養士会 透析食研究会

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五平餅イメージ

中部地方南部の山間部に伝わる郷土料理です。
神道において神に捧げる「御幣」の形をしていることからこの名がついたとされています。

栄養成分

エネルギー
370kcal
タンパク質
7.6g
塩分
1.2g
カリウム
173mg
リン
150mg
水分量
92.6ml

材料

ごはん
140g
(お米の場合)
70g
えごま(又は白ごま)
12g
割り箸
2膳
味噌だれの材料
赤みそ
9
砂糖
4.5
みりん
9

作り方

1 ごはんを8分程度につぶす。
2 ①のごはんを、俵型に丸める。割り箸に形よく巻き付ける。
3 形を小判型に整え、表面が少し乾くまで置いておく。
4 えごまは、乾煎りし、すり鉢でする。
赤みそと砂糖を加えてさらにすりまぜ、みりんを入れて混ぜ合わせる。
5 ③の割り箸部分にアルミホイル を巻き付け(焦げるため)軽く色目がつくまでグリルで焼く。
6 味噌だれを塗り、再びグリルで焼く。※焦げやすいので注意。
7 味噌がふつふつとなってきたら出来上がり。

ポイント・コツ

塩量を1.2g含みます。
魚のホイル焼きのレモン添えや、 マカロニサラダと合わせて、減塩しながらたんぱく質や野菜を補いましょう。
献立組み合わせ例:魚のホイル蒸し・マカロニサラダ


五平餅

大阪府栄養士会 透析食研究会

五平餅イメージ

中部地方南部の山間部に伝わる郷土料理です。
神道において神に捧げる「御幣」の形をしていることからこの名がついたとされています。

栄養成分

エネルギー
370kcal
タンパク質
7.6g
塩分
1.2g
カリウム
173mg
リン
150mg
水分量
92.6ml

材料

ごはん
140g
(お米の場合)
70g
えごま(又は白ごま)
12g
割り箸
2膳
味噌だれの材料
赤みそ
9
砂糖
4.5
みりん
9

作り方

1. ごはんを8分程度につぶす。
2. ①のごはんを、俵型に丸める。割り箸に形よく巻き付ける。
3. 形を小判型に整え、表面が少し乾くまで置いておく。
4. えごまは、乾煎りし、すり鉢でする。
赤みそと砂糖を加えてさらにすりまぜ、みりんを入れて混ぜ合わせる。
5. ③の割り箸部分にアルミホイル を巻き付け(焦げるため)軽く色目がつくまでグリルで焼く。
6. 味噌だれを塗り、再びグリルで焼く。※焦げやすいので注意。
7. 味噌がふつふつとなってきたら出来上がり。

ポイント・コツ

塩量を1.2g含みます。
魚のホイル焼きのレモン添えや、 マカロニサラダと合わせて、減塩しながらたんぱく質や野菜を補いましょう。
献立組み合わせ例:魚のホイル蒸し・マカロニサラダ