湯葉生姜丼 - 透析食.com

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湯葉生姜丼

大阪府栄養士会 透析食研究会

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湯葉生姜丼イメージ

京都府の郷土料理です。
湯葉の名前の由来は皮膜の色やしわが老婆のしわに似ていることから「うば(姥)」と呼ばれ始め、それが転じて湯葉に至ったという説もあります。

栄養成分

エネルギー
507kcal
タンパク質
13.2g
塩分
1.4g
カリウム
352mg
リン
198mg
水分量
265.7ml

材料

ご飯
200g
湯葉(乾)
10g(3枚)
しめじ
10g
人参
25g
三つ葉
3g
だし汁
80cc
濃口醤油
9g(大さじ1/2)
みりん
18g(大さじ1)
7.5g(大さじ1/2)
生姜
10g(1かけ)
片栗粉
9g(大さじ1弱)

作り方

1 湯葉を水で戻し、一口大に切る。
しめじは石づきを取る。
人参は拍子切りに、三つ葉は3cm程度に切る。
人参は拍子切りに、三つ葉は3cm程度に切る。
生姜はすりおろす。
2 しめじと人参を茹でる。
3 だし汁に濃口醤油、みりん、酒、湯葉、しめじ、人参を合わせ、 水溶き片栗粉でとじる。
4 ご飯を丼に入れ、③を盛り付ける。 生姜と三つ葉をのせる。

ポイント・コツ

エネルギーとたんぱく質が不足するので、おかずで補いましょう。
組み合わせ献立例:肉・魚の天ぷら、キャベツのマヨ和え

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湯葉生姜丼

大阪府栄養士会 透析食研究会

湯葉生姜丼イメージ

京都府の郷土料理です。
湯葉の名前の由来は皮膜の色やしわが老婆のしわに似ていることから「うば(姥)」と呼ばれ始め、それが転じて湯葉に至ったという説もあります。

栄養成分

エネルギー
507kcal
タンパク質
13.2g
塩分
1.4g
カリウム
352mg
リン
198mg
水分量
265.7ml

材料

ご飯
200g
湯葉(乾)
10g(3枚)
しめじ
10g
人参
25g
三つ葉
3g
だし汁
80cc
濃口醤油
9g(大さじ1/2)
みりん
18g(大さじ1)
7.5g(大さじ1/2)
生姜
10g(1かけ)
片栗粉
9g(大さじ1弱)

作り方

1. 湯葉を水で戻し、一口大に切る。
しめじは石づきを取る。
人参は拍子切りに、三つ葉は3cm程度に切る。
人参は拍子切りに、三つ葉は3cm程度に切る。
生姜はすりおろす。
2. しめじと人参を茹でる。
3. だし汁に濃口醤油、みりん、酒、湯葉、しめじ、人参を合わせ、 水溶き片栗粉でとじる。
4. ご飯を丼に入れ、③を盛り付ける。 生姜と三つ葉をのせる。

ポイント・コツ

エネルギーとたんぱく質が不足するので、おかずで補いましょう。
組み合わせ献立例:肉・魚の天ぷら、キャベツのマヨ和え