焼鯖そうめん - 透析食.com

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焼鯖そうめん

大阪府栄養士会 透析食研究会

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焼鯖そうめんイメージ

滋賀県の郷土料理です。
焼鯖そうめんは、気軽に作り食べられるということで農繁期の定番料理として、広まったといわれています。

栄養成分

エネルギー
355kcal
タンパク質
17.9g
塩分
1.9g
カリウム
299mg
リン
197mg
水分量
227.3ml

材料

そうめん(ゆで)
120g
50g
★だし汁
100cc
★濃口醤油
9g(大さじ1/2 )
★砂糖
6g(小さじ2)
★酒
10g(小さじ2)
青ねぎ
3g
粉さんしょう
少々

作り方

1 そうめんはゆがき、しっかり洗う。
2 鯖は魚焼きグリルか、フライパンでしっかりと焼く。
3 鍋に★を合わせて火にかけ鯖を煮る。
味がしみたら鯖を取り出し、残った煮汁で 素麺を煮る。
4 器に素麺、鯖を盛り付け小口切りした青ねぎをのせ、好みで粉さんしょうをかける。

ポイント・コツ

1品で1.8gの食塩量があります。
副菜は減塩しやすい 炒め物、マヨネーズ和えにすることでトータルの食塩量を抑えましょう。
組み合わせ例:ご飯100g・金平ごぼう・胡瓜大根のマヨネーズ和え

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焼鯖そうめん

大阪府栄養士会 透析食研究会

焼鯖そうめんイメージ

滋賀県の郷土料理です。
焼鯖そうめんは、気軽に作り食べられるということで農繁期の定番料理として、広まったといわれています。

栄養成分

エネルギー
355kcal
タンパク質
17.9g
塩分
1.9g
カリウム
299mg
リン
197mg
水分量
227.3ml

材料

そうめん(ゆで)
120g
50g
★だし汁
100cc
★濃口醤油
9g(大さじ1/2 )
★砂糖
6g(小さじ2)
★酒
10g(小さじ2)
青ねぎ
3g
粉さんしょう
少々

作り方

1. そうめんはゆがき、しっかり洗う。
2. 鯖は魚焼きグリルか、フライパンでしっかりと焼く。
3. 鍋に★を合わせて火にかけ鯖を煮る。
味がしみたら鯖を取り出し、残った煮汁で 素麺を煮る。
4. 器に素麺、鯖を盛り付け小口切りした青ねぎをのせ、好みで粉さんしょうをかける。

ポイント・コツ

1品で1.8gの食塩量があります。
副菜は減塩しやすい 炒め物、マヨネーズ和えにすることでトータルの食塩量を抑えましょう。
組み合わせ例:ご飯100g・金平ごぼう・胡瓜大根のマヨネーズ和え